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微波炉烹任食品时，因为热在食品内部，所以加热均匀，不需翻炒，不会产生外焦内生的现象。

腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺；亚硝酸盐作为防腐剂，它与食品发生化学反应也会生成亚硝胺，能引起细胞癌变。美国药理学家研究发现，将腌肉放在微波炉内烤45分钟，取出来时既香又脆、味美可口，而且用化学方法分析，找不到一点亚肖胺的痕迹。

此外，用微波炉烹调肉类食品，还能使肉类食品的营养成分得到充分保护。

神秘的不锈钢炉腔：

所谓不锈钢微波炉是指炉腔由不锈钢材料制成的微波炉。所谓不锈钢是一种加入一定比例的镍、铬等特殊元素及经特殊工艺熔炼的合金钢。具有高耐腐蚀。

不锈钢因其成份及熔炼工艺不同而有较多种类。其中奥氏体型不锈钢由于内部分子结构的特殊性，使得其不易被磁化。从表象来看，就是这种不锈钢不能“吸住”磁铁。因此，用户用一块“吸铁石”来检验是否是不锈钢的做法是不正确的。不锈钢材料做成的微波炉炉腔，其大特点是表面强度高和耐更高的温度以及不易生锈等。

我国对微波功率应用和新领域开拓性的实验研究工作积累了很多经验，取得了许多开创性的研究成果。但是，把实验室的结果转变为生产力，使产业化的进程赶上世界前进的步伐，还不容乐观。从微波工程的角度来看，我国用于新领域实验研究的设备，尚处原始状态，且处理量较小，扩大到产业化的规模还有许多具体难点需要解决，走向产业化还需艰苦奋斗。

从国外新领域的实验研究表明：需要对微波功率应用设备有更高的要求。停留在原有水平的设备，难于适应新领域研究的需要。首先，对微波功率源要求工作高可靠，输出的微波功率具有高稳定度和重调精确度，低波纹因素，并具有调制功能，以适应改变条件，取得较佳的实验效果，并具有可靠的重复性。第二，设备远实时传感，监示和高速是需要的。传感设置，是目前国产设备的薄弱环节。为了确保监示的精确性和调整的可靠性，要着手改进目前大功率波导元件的性能，并要研制应用器的多种适应性强的馈入结构。

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